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    多年来,白云宾馆一直注重对餐饮的菜肴产品创新与发展。首先,注重厨师力量的培养和人才的引进。一方面,通过“请进来和送出去相结合”的方式让现有厨师接受不同形式的专业技能培训,近年来我们已先后组织了十多批次的厨师或到外地高星级酒店和知品社会餐馆上岗实习操作,或参加专业协会组织的各种学习交流活动;另一方面,我们通过搭平台、给待遇的形式广招厨艺界人才加盟白云。其次,积极引导厨师大胆创新,博采众家所长,做到他为我用,并成立了白云宾馆菜肴创新小组,专门研究和开发新徽菜。我们在传承传统徽菜烹调方法的基础上,大胆借用其他菜系的技法,全新诠释和定位新徽菜,要求其具有下列特点:1、当地风味特色明显;2、徽州地域文化内涵丰富;3、绿色健康环保; 4、营养丰富味美;5、注重火功讲究原汁原味。其三,建立创新考核机制,坚持每季度进行菜肴创新评比,以赛促学,优胜劣汰,同时也为了加强厨师之间的交流与切磋,取人之长,补己之短,不断促进厨艺的提高,从而不断推陈出新。

    2007年,黄山旅游发展股份有限公司对天海片旅游资源进行整合,将原天海招待所(现为天海休闲美食广场)、原天海山庄与白云宾馆合为一家。餐饮队伍也随之壮大,宾馆对所有的厨师继续走创新发展之路,相互交流,相互学习,同年11月份我们成功举办了白云宾馆首届《白云人家美食节》,省烹协马邦山秘书长应邀参加了美食节,对此次活动给予高度评价,并亲授白云宾馆“中国徽菜名店”牌匾。

    在行业获奖方面,我馆还在黄山旅游节徽菜创新美食节上,获得团体展台金奖;在首届“高炉家酒”杯名师、名店、名菜巡展活动中,我馆的“白云秘制鸡”与“步仙桥仔排”双双获得金牌菜,两位厨师也分别获得“金牌厨师称号”与“创新进步奖”;在首届徽菜合肥美食节活动中,我馆的菜肴获得热菜类个人单项金奖;通过考核,我馆共有四位厨师获得“中国徽菜大师”称号、八位厨师获得“中国徽菜名师”称号。

    2008年,白云宾馆随着2号楼(天海山庄)的开业,更多的游人在感受着新白云给他们带来的全新体味。

 
 
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